El bienestar seguirá siendo lo más importante para muchos consumidores a finales de este 2023, pero vendrá cada vez más en forma líquida, impulsado en gran parte por los consumidores que buscan beneficios adicionales como energía, salud mental, anti edad, detox y con especial atención para una salud intestinal. Tendencia que seguira en aumento en los próximos años.
La Encuesta de Alimentos y Salud, de IFIC encontró que “más energía y menos fatiga” eran los beneficios más buscados de los alimentos y bebidas, teniendo a un 37% de los americanos afirmando eso. Se espera ver multiplicarse las opciones que satisfacen esos deseos, como las opciones de “cafeína alternativa” a los viejos recursos como el café y el té.
Junto con la yerba mate, hay que estar atento a más té de yaupon, una alternativa baja en cafeína con un perfil de sabor dulce, que se deriva de una especie de acebo nativa del sur profundo.
Las opciones de cocteles sin alcohol continúan ocupando cada vez más espacio en los menús y los estantes de las tiendas de comestibles, y son especialmente populares entre los consumidores más jóvenes. Tal vez como reacción a los primeros días de la pandemia (donde las ventas y el consumo de bebidas alcohólicas se dispararon), prepárate para ver una ola creciente de opciones sin alcohol no solo durante el Octubre Sobrio.
Si bien la energía fue el beneficio alimentario más buscado para todos los grupos de población adulta, según la Encuesta sobre alimentos y salud, la “salud mental/emocional” se encontraba entre los tres principales buscados por la Generación Z, y más miembros de la generación buscando este beneficio en comparación con sus contrapartes más viejas.
Entre los que hicieron un cambio en su nutrición o dieta en el 2022 para controlar o reducir su estrés, el 33 % dijo que consumía alimentos/bebidas que supuestamente reducen el estrés o los efectos del estrés, y el 24 % dijo que bebía menos alcohol.
Resintiéndolo en el intestino, muchos consumidores se enfocan en lo que los alimentos pueden hacer por sus mentes, otros también están interesados en lo que pueden hacer por sus intestinos.
Los probióticos han ido creciendo constantemente en popularidad, siendo la salud digestiva/intestinal el tercer beneficio más buscado entre los Americanos. No de esperar que ese interés disminuya el próximo año, y seguramente se verá más y más allá de la sección del yogurt, ya que los probióticos se agregan cada vez más a alimentos no tradicionales como chocolate, helado, jugos, salsas e incluso barras nutritivas.
De manera similar en la búsqueda de beneficios energéticos por parte de los consumidores, las bebidas también se consideran un sistema de entrega de probióticos y prebióticos.
Según la Encuesta Sobre la Percepción del Consumidor Sobre la Salud Intestinal y los Probióticos de IFIC, de aquellos que intentan consumir probióticos, el 25% dice que comúnmente los buscan en bebidas saludables. Del mismo modo, entre quienes intentan consumir prebióticos, el 23% los busca en las bebidas de bienestar.
Las alternativas a la carne y los productos lácteos de origen vegetal son cosa del pasado, pero la pasta, el arroz y los bocadillos de origen vegetal, la innovación de Origen vegetal 2.0, serán una tendencia creciente en el 2024.
Estos productos apuntan a una nueva perspectiva sobre la sostenibilidad y la innovación, a menudo basándose en el “reciclado”, que toma componentes de alimentos de origen vegetal que normalmente se habrían desperdiciado y se procesan para usarlos en otros productos, como pulpa y granos usados de la leche de soya o leche de avena que se agrega a la harina.
Los consumidores se sienten cada vez más cómodos con las alternativas en bebidas innovadoras a base de plantas, una tendencia que debería continuar en el 2024. Una encuesta de IFIC, encontró que el 28% estaría interesado en probar productos a base de verde marino (por ejemplo, algas o alimentos a base de algas marinas).
Hay que estar atento a las innovaciones alimentarias que incluyen champiñones, algas y jaca. Las Guías Dietéticas para estadounidenses del 2020-2025 arrojaron luz sobre la importancia de la diversidad y las tradiciones culturales para llegar a una mayor parte de la población de los EE. UU.
La agencia de las Naciones Unidas, la UNESCO, agregó recientemente a su lista de “patrimonio cultural intangible”, nuevas entradas que están repletas de alimentos y bebidas que están impregnados de tradición y ritual.
Al mismo tiempo, las empresas de alimentos también buscan valores como la diversidad, la equidad y la inclusión como formas de atraer a los mejores talentos y crecer de manera inteligente. La glocalización, se refiere a la interacción entre la globalización que también respeta y se adapta a las necesidades y condiciones locales únicas.
Las empresas que esperan tener éxito en la economía global deberán prestar atención a las fuerzas locales. Los americanos se han vuelto mucho más versados en las cadenas de suministro globales y lo que sucede cuando se ven interrumpidas por factores como la pandemia y la guerra.
