Primer análisis proteómico utilizando la técnica libre de gel en Oenococcus oeni
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
La Oenococcus oeni es la principal bacteria ácido-láctica responsables de la fermentación maloláctica en el vino, las cuales tienen que adaptarse a condiciones de estrés, tales como pH bajo y alto contenido de etanol. La Universidad Nacional de Quilmes en Argentina realizaron un estudio, sobre los cambios en el transcriptoma y el proteoma de O. oeni.
La uva Malbec y sus atributos diferenciales en los vinos Argentinos
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
El papel de las variedades de uva es cada vez más importante en los productos vitivinícolas, tanto vinos como aguardientes. La estrategia de los países en el Mundo Vitivinícola ha apelado, justamente, a la relevancia de los vinos varietales como eje de su estrategia de producción y comercialización en el mercado mundial.
Exportações de vinhos brasileiros crescem 33% em valor no semestre
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
Vendas para o Exterior também se ampliaram em volume e preço médio por litro. Com US$ 2,2 milhões exportados em vinhos e espumantes nos primeiros seis meses do ano, o setor vitivinícola brasileiro ampliou em 33,27% o desempenho registrado no mesmo período de 2015.
Descubren la enzima que le da el aroma a los vinos de crianza
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
Los investigadores han descubierto una enzima que juega un papel principal en la formación de los compuestos que dan a los vinos de crianza su aroma tan codiciado. La enzima es un miembro de la familia del citocromo P450, que están implicadas en la formación y la descomposición de varias moléculas y productos químicos.
Nuevas tecnologías en la producción del vino
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
En la fermentación maloláctica (FML) se produce una disminución de la acidez del vino, transformándose el ácido málico en ácido láctico. La FML es beneficiosa para los vinos tintos destinados a crianza, ya que es imprescindible lograr una buena estabilidad biológica que garantice su conservación en el tiempo. Durante este proceso, además se forman compuestos volátiles que enriquecen la calidad aromática del vino. Acabada la FML el vino destinado a crianza se envejece en barricas de roble durante un tiempo variable función del tipo de vino a obtener.
El Vino ecológico y la revolución cualitativa
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
A partir de la década de 1970, frente a la creciente mecanización e industrialización, se ha producido un movimiento ecologista, debido al abuso de pesticidas, funguicidas, herbicidas y productos químicos en general por parte de algunos viticultores. La mayoría de los países europeos existen renombrados productores que elaboran vinos mediante métodos naturales con excelentes resultados. La mejora de la calidad ha sido el factor más destacado en las últimas décadas.
El dificil lenguaje del vino
- Detalles
- DrinksNewsLatam
- MERCADOS
- Cervezas / Vinos / Licores
La palabra vino deriva etimológicamente del sánscrito “vena” formada de la raíz ven (amar, por ello Venus es Diosa del amor, y venéreo). Este término dio lugar a otros como “oinos”, en griego, y “vinum” en latín, “wein” en alemán y “wine” en inglés. Del latín procede el termino en el domino de las lengua románicas, vino, vinho, vin, vi etc. El término que relaciona el vino con el amor, se debe a que todas las civilizaciones han considerado que es fuente de vida, de gozo, de amor y deseo de vivir.
Otras publicaciones
